注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

南麂土著的博客

 
 
 

日志

 
 

过大年品尝温州最难忘的小吃  

2014-02-03 20:21:00|  分类: 温州,小吃,原创摄 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客

       想念一个城市,除了故人,要数独具风味的地方小吃了。温州地处东南沿海,独特的地域文化和地理环境形成独具风格的风味小吃。过大年回到温州,与众亲一起分享我最喜欢的几道地方特色小吃,看看你钟意哪样?


过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
五马街是温州老城区商业文化氛围最为浓厚的地域,两旁建筑基本保持原有西洋风格,五味和、金三益、老香山等百年老店林立,为温州市标志性购物步行街。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
街心的五马奔腾雕塑。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
著名的温州小吃集萃地——天一角食街在街的西头。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
大堂布置得古色古香,吃客络绎不绝。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
温州各区县的特色菜、小吃汇集到一起。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
不过,本人认为在老城区的这种百年老店里,品味更正宗。下面介绍几种偶最喜欢而在其他城市又不太吃得到的东东。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【猪肠粉】:温州市区早点摊头最热爱的小吃之一。洗净沥水的猪肠、猪血、青大蒜煸炒合烧做汤料,农家自制的粗米粉过水盛碗,将汤料浇盖即可,香味浓郁,嚼劲十足。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【鱼丸汤】:作为沿海城市的温州,小吃中自然不会少了鱼制品,鱼丸和敲鱼是温州最独特的小吃了。温州的 鱼丸不是圆形的,以鮸鱼肉或海鳗肉为主料,切成细条,用酒、味精、盐渍片刻,加白淀粉,完全手工揉透,然后用手指摘入沸水中,上浮便熟,吃的时候连原汤舀入小碗中,加米醋、味精、胡椒粉和葱花。小心翼翼地舀起一勺送入口中,唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜味道,用力一嚼,还会发现这“鱼丸”颇有劲道,弹性十足。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【敲鱼汤】:温州酒席中常上的一道名菜,鱼去骨和上面粉,敲得很薄很薄的一张,吃时把它切成一条一条的,辅料有火腿丝、萝卜丝、白菜梗,做成汤后再加醋,胡椒粉。吃起来不仅鲜,因为它是被反复敲打出来的,所以也特别有劲道。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【长人馄饨】:几十年以前的一些在夜晚,一个温州高个子乐清人叫陈立标,冒着严寒,担着馄饨出来叫卖,过路的人因为有些饥饿,也想暖暖身子,所以就坐下来,尝尝鲜。此后,十传百,百传千,长人馄饨就这样出了名。后来陈立标在市区铁井栏口经营馄饨,注重质量,馄饨皮薄,用碱得当,馅心新鲜,盖料讲究,有紫菜、蛋丝、、酒浸虾米等。所煮馄饨,汤清见底,形似花朵,美味爽口。“长人馄饨”闻名至今。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【泥蒜糕】:泥蒜是一种产在温州滩涂上的软体动物,其貌不扬,就象肥肥的蚯蚓,全身都是泥,要用力捣、踩,才能洗干净,把它和糯米糕炒在一起,冷却结晶后就像豆腐,滑嫩鲜香,几乎不用咀嚼就顺着喉舌滑到胃里去了,等你回过味的时候,只有满口的鲜香了。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【鸭舌】:温州人称鸭舌为“鸭赚”,而不称鸭舌。在温州无鸭舌不成席,鸭舌是卤的,一道凉菜,风至半干,在口中细嚼,韧性十足。现在“温州鸭舌”早已风靡全国,但要尝地道的口味,还是市区的菜市场里那些散装的。早年温州也是水城,就像威尼斯,瓯江紧邻大海,水系发达,饲养鸭子成风。也成就了一任永嘉知府谢灵运,开了中国山水诗之先。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【灯盏糕】:据说,清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人,在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的油炸点心,面食外皮酥松脆甜,肉馅爽口,一时名声大振,便被称为“灯盏糕”。早先内馅以萝卜丝为主,后发展为肉、蛋、笋、海鲜等,现在温州各地市县街头都有售卖,现做现买,滚热的最香。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【胶冻】:以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料,加水煮沸,溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒,用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味,口感清凉、滑润。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【水付冻】:原料组成各有不同,据我考证,大都是由一种生长在温州东南沿海的短小的海藻经采集后,用水漂洗凉晒多次,让其退却色素变为白色,再用高温不断水煮至胶状,沥去渣滓凉却结晶。食用时加白砂糖、薄荷、芝麻,清冽可口。在温州沿海的渔家也有自制的,我小时候也有做过,尤其夏天,可好吃了!

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【青草豆腐】:地瓜粉加水调成浆,加入熬好的仙草汁,沸腾后关火放着凉却成半透明的仙草冻。通常切成小块,加上糖水或糖蜜等,另外可选择添加柠檬汁等,夏天食用更佳。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【炒粉干】:炒粉干配吃牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择,这样搭配不仅男女老少皆宜,而且吃后不干、不腻。温州人把炒粉干当主食,也当点心,只要喜欢,不管早中晚还是夜宵,均可享受。偶认为以温州腾蛟的粉干品种为最佳,在腾蛟吃最地道。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【冬至麻糍】:把大汤圆放到特制的红糖和黄豆粉里滚几下就叫麻糍了。一般麻糍放一天后就变硬,再将它烤软的麻糍才好吃。把柴火烧旺,把锅烧烫,然后把麻糍一个个摊在锅中,不停翻动,防止烤焦,直到烤软为止,一口咬下去,外焦里嫩,口感好享受。

过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客
【仔鲚】:书名“凤尾鱼”,产自瓯江,古有“雁荡美酒茶山梅,江心屿后凤尾鱼”的诗句。鱼体有优美的弧线,雄大雌小,鳞呈耀眼的银白色,腹部有棱鳞,尾部分叉,尖细窄长,形如传说中的凤凰尾部,所以名为凤尾鱼。温州人吃子鲚多采用油炸之法,又香又脆,鲜美可口。

关注我,一起分享旅途的精彩:
过大年品尝温州最难忘的小吃 - 南麂土著 - 南麂土著的博客

最著名的一首温州民歌《叮叮当》,由温州早年著名歌手吴涤清演绎:

  评论这张
 
阅读(34)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017